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年(nián)糕是大米做(zuò)的吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年糕是用大米或糯米做的(de)。年(nián)糕多用(yòng)糯(nuò)米磨粉(fěn)制成，而(ér)糯米是江(jiāng)南(nán)的特(tè)产，在(zài)北方(fāng)有糯米那(nà)样(yàng)黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱(tuō)壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜(tián)。其(qí)制作方(fāng)法(fǎ)是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和成硬一点的(de)面团，将(jiāng)枣和栗子等贴在粉(fěn)团上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯(nuò)米糕点颇(pǒ)具中原特色。

　　用大(dà)米(mǐ)制作年(nián)糕的代表是弋阳年糕，弋阳年(nián)糕以(yǐ)弋阳大禾谷(gǔ)米为原(yuán)料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的独(dú)特工艺(yì)制作而(ér)成(chéng)。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕时发(fā)现年糕还没有蒸(zhēng)熟，可(kě)以在(zài)锅里加点水(shuǐ)，然后把年糕放进去再蒸一(yī)会。

　　要判(pàn)断年糕是否(fǒu)蒸好，只需要把一根筷子戳进去再(zài)拿出来，如果发现筷子(zi)表面是干燥(zào)的，说明年糕(gāo)就蒸好了(le)，如果筷(kuài)子上(shàng)沾了(le)一点年糕(gāo)，并且很黏，就(jiù)是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有红(hóng)、黄、白三色，象征金银，年(nián)糕又(yòu)称年年糕，与年年(nián)高谐音，抖音音乐排行榜，2022年最好听的抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲十首最火歌曲寓意着(zhe)小孩(hái)身高一年比一年高。

　　所(suǒ)以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色(sè)如银黄(huáng)色(sè)金(jīn)。

　　年岁盼高(gāo)时时利，虔诚默祝(zhù)望财临。

　　据说年糕(gāo)是(shì)从(cóng)春(chūn)秋战(zhàn)国时期吴国都(dōu)城（现江苏省苏州市(shì)）传(chuán)递到四面(miàn)八(bā)方。

　　宁波一带民间有年(nián)糕年糕年(nián)年高，今年更比去年(nián)好的民谚。

　　人们还(hái)用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等(děng)等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做(zuò)成玉兔、白鹅等小动(dòng)物，构成真正意义上(shàng)的内(nèi)容与(yǔ)形式的完(wán)美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅(fù)说，要想做出好(hǎo)的(de)年(nián)糕，最重(zhòng)要(yào)的是(shì)注意水(shuǐ)和(hé)油的运用。

　　除此，糯米粉是(shì)否纯也(yě)很重要，一般(bān)市场上(shàng)买的糯米粉大多是掺杂了(le)别(bié)的米(mǐ)粉，所以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯(nuò)米(mǐ)做(zuò)，为的是保正年(nián)糕的纯正度和原汁原味。

　　做(zuò)年(nián)糕很简(jiǎn)单(dān)，年糕可(kě)以(yǐ)做(zuò)成很多(duō)种口味，但都是在最基本的(de)原味年糕(gāo)上(shàng)加入(rù)个人喜欢的其它(tā)材料，如(rú)红枣等。

年糕(gāo)太厚蒸(zhēng)不熟(shú)怎么(me)办

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办？切片。

蒸年(nián)糕(gāo)怎么(me)做(zuò)好吃又(yòu)简单窍(qiào)门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米(mǐ)粉和粘米粉同时倒进一个宽(kuān)敞的(de)容器，用刮刀或者筷子混合均(jūn)匀。

　　2.准(zhǔn)备(bèi)一碗温水，用量大(dà)约为粉重量(liàng)的70%左右(yòu)，将混(hùn)合粉(fěn)揉成(chéng)面团，醒(xǐng)大约3分钟。

　　3.将(jiāng)醒后(hòu)的面团分成大小均匀(yún)的(de)几块，具体(tǐ)多(duō)大根据自己喜好。

　　4.把(bǎ)小面团(tuán)搓成喜欢的样子，可以是条状也可以是馒头(tóu)状，上锅(guō)蒸(zhēng)，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就(jiù)可以(抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲yǐ)吃(chī)了，如果喜(xǐ)欢吃甜口的(de)，可以(yǐ)蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的用量不用(yòng)那么(me)机(jī)械，加(jiā)水的时(shí)候慢慢加，水多了(le)就(jiù)加(jiā)点(diǎn)点粉(fěn)，面(miàn)干了就加(jiā)一点点(diǎn)水，和成面团(tuán)不开裂能成(chéng)型(xíng)就可以了。

　　2、粘米(mǐ)粉和糯米粉2：1，由于糯米(mǐ)粉的(de)量(liàng)少些(xiē)，因(yīn)此(cǐ)不会(huì)特别糯，更多的是米香(xiāng)味，如果喜欢(huān)吃糯一些(xiē)的，可以调整两种粉的比(bǐ)例。

　　3、一(yī)次不必做太多，可以想吃(chī)的时候(hòu)根据个人食(shí)量做点(diǎn)，每次都吃现做的，味道更好。

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