淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shucpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的ǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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