螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集(jí)就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊(shū)的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食(shí)材(cái)丰(fēng)富<万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗/p>

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