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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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