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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(g三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式òng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后(hòu三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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