螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳(sī)粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国(guó)第(dì)一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰(fēng)富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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