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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干仍(réng)是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传统(tǒng)观(guān)念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该(gāi)选(xuǎn)用大(dà)太阳的晒(shài)法，这是由于阳(yáng)光照射下的腊肉简单(dān)到(dào)达(dá)高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还能使肉质(zhì)更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存(cún)在一些危险。过长时刻的大太(tài)阳(yáng)暴(bào)晒会导致(zhì)腊(là)肉外表过度(dù)枯燥(zào)，失掉肉质(zhì)天(tiān)然的娇(jiāo)嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对(duì)食物(wù)中的脂(zhī)肪和蛋白(bái)质会发生氧化反响，生(shēng)成(chéng)有害物(wù)质(zhì)，对人体健康有(yǒu)必定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉用红曲(qū)米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米(mǐ)上色剂(jì)在食物加工职(zhí)业傍边运用比较(jiào)广(guǎng)泛，特别(bié)是在(zài)做腊(là)肉或者(zhě)是腊肠的时分，能(néng)够(gòu)让菜品的色彩(cǎi)变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到的液体红曲(qū)色(sè)素或从红(hóng)曲霉的深层培养液中提取、结晶、精(jīng)制(zhì)得到的产品。

　　红曲(qū)红色素是我国传统(tǒng)的由红曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运用(yòng)的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红色(sè)素还具(jù)有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨(ān)基酸含(hán)量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式泽红亮，况(kuàng)且它(tā)仍是降脂降(jiàng)压的纯天然药物(wù)（当(dāng)然仅腌(yān)肉用的(de)量是不会有什么药效，但最少它有益无害(hài)）。

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