面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般(bān)比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意(yì)环(huán)境(jìng)温度，最好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母(mǔ)繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵(jiào)速(sù)度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发(fā)酵(jiào)，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

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