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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(m宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思áo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(h宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思ěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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