家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温，处理不拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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