家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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