银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子(pào)等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银(yín)耳。

干银(yín我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子)耳(ěr)过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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