干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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