面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或(huò)咸的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过消化(huà)吸(xī)收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的(de)季节(jié)可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对(duì)身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪：

　简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加(jiā)在一(yī)起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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