为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这(zhè)会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热(rè)水一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗3>

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗些，要(yào)是直接使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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