家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所(周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄(báo)周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材(cái)，突出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅。

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