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　　鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏电影中杀青一词是指什么意思，杀青一词是指什么意思啊室，并(bìng)尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有(yǒu)少数是卵胎生(shēng)和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生与(yǔ)之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出(chū)前会(huì)从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但(dàn)短(duǎn)期(qī)里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下(xià)，可以(yǐ)长时间(jiān)保(bǎo)证肉质(zhì)质(zhì)电影中杀青一词是指什么意思，杀青一词是指什么意思啊量(liàng)，但(dàn)同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙(gài)、磷(lín)，能(néng)有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较(jiào)低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和(hé)微(wēi)生物(wù)的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列理化(huà)性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确(què)实(shí)会流失掉(diào)一(yī)部(bù)分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的(de)水分将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有办法再与蛋(dàn)白(bái)质(zhì)分子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的(de)流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一(yī)点损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和(hé)捕捞造(zào)成的鱼体损伤等(děng)因素影(yǐng)响，也会出现品质的(de)下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。