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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最好不要(yào)用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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