干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最好不(bù)要(yào)用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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