淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给(gěi)妥否的意思是什么，妥否的用法菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么妥否的意思是什么，妥否的用法会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的(de)时(shí)候弄。

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