鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)的(de)。关于鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是(shì)冰(bīng)冻(dòng)里等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也有少(shǎo)数是(shì)卵胎生和胎生(shēng)的(de)。通常在鱼儿(ér)发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水中孵(fū)化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产出前(qián)会(huì)从母(mǔ)体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补(bǔ)的(de)好时机，鱼则(zé)是进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含量虽低(dī)，但(dàn)其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质(zhì)疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微(wēi)生物的生长都被抑(yì)制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时间也大(dà)大延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。2023年石油会暴涨吗，今日油价格表p>

　　这主要是因为在(zài)冷冻过(guò)程(chéng)中(zhōng)，鱼(yú)内的水(shuǐ)分(fēn)冻(dòng)结(jié)成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质(zhì)空间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性(xìng)的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就(jiù)不能被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。