咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)作(zuò)为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外(wài)的(de)唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜(lū)肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调赓续前行是什么意思，赓续前进的意思理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入(rù)味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉赓续前行是什么意思，赓续前进的意思、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面(miàn)均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(赓续前行是什么意思，赓续前进的意思qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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