家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒ国民党任公是指谁，任公指的是什么u)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再国民党任公是指谁，任公指的是什么通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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