为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)公鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会(huì)更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是(漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里shì)热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里养(yǎng)物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(j漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里ī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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