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晒(shài)腊(là)肉是阴干(gàn)仍是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为(wèi)，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于(yú)阳(yáng)光照射下的(de)腊肉简单到达高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避(bì)免(miǎn)霉变(biàn)，一起还能(néng)使肉质更紧实苏州是几线城市呢，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒(shài)方法(fǎ)存在一些危险。过长时(shí)刻的大(dà)太阳(yáng)暴晒(shài)会导致(zhì)腊肉外(wài)表(biǎo)过(guò)度(dù)枯燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒皮(pí)”，影(yǐng)响(xiǎng)甘旨。太(tài)阳(yáng)光(guāng)中的(de)紫外线对食物中的(de)脂肪和(hé)蛋(dàn)白质会(huì)发生氧(yǎng)化反响，生(shēng)成(chéng)有害物质(zhì)，对人(rén)体健康有必(bì)定危险。

晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染色有(yǒu)滋(zī)味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染(rǎn)色没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲(qū)米上色剂在(zài)食物加工职业傍边运(yùn)用比较广(guǎng)泛(fàn)，特别是在(zài)做腊肉或者是(shì)腊肠的时分(fēn)，能够让菜(cài)品的色彩变(biàn)苏州是几线城市呢得愈加的(de)诱(yòu)人、甘(gān)旨。

　　红(hóng)曲红(hóng)就是(shì)将红(hóng)曲米用乙醇抽(chōu)提得到的(de)液体红曲色素或从红(hóng)曲霉的深层(céng)培养液中提(tí)取、结晶、精制得到的(de)产(chǎn)品。

　　红曲红色素是我国传(chuán)统的由(yóu)红曲(qū)霉发酵出(chū)产的天然功用食(shí)用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有较强的抑菌作(zuò)用，在肉(ròu)制品中的上色不只能够下(xià)降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添加产品的(de)氨基酸含(hán)量，赋予(yǔ)其特别的风(fēng)味。

腌肉能(néng)够放红曲米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉(ròu)色泽红(hóng)亮，况且它仍(réng)是降脂降压的纯(c苏州是几线城市呢hún)天然药(yào)物（当然仅腌肉用(yòng)的量(liàng)是不会(huì)有(yǒu)什(shén)么药效，但最(zuì)少它(tā)有益无(wú)害）。

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