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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可(kě)能(néng)残留(liú)农药(yào)，清洗葡(pú)萄(táo)的环节(jié)就相当重(zhòng)要，最(zuì)好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放(fàng)进容器(qì)双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时(shí)不(bù)要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间需要(yào)20天(tiān)至(zhì)一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲(jìn)足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒(jiǔ)后(hòu)，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄(táo)品(pǐn)种有不同的风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适(shì)当(dāng)整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般(bān)来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不(bù)好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜腰围88是多少 腰围88是多少码榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多(duō)许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素(sù)C的(de)损失(shī)率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化(huà)能(néng)力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存(cún)在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替(tì)代(dài)的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营(yíng)养物(wù)质的损失(shī)。

　　一(yī)定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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